Cathi Cooks

hej!

det är officiellt helg och myset kan börja=) det blir nog ingen middag ikväll, ska iväg på lite grejor, kan till och med bli sen McD mat ihih...men i förr går lagade jag till något suuuuuper gott! Kyckling i en för god sås med smak av oregano. ett recept som jag hittat och jag hade stora förväntningar kan jag säga, har gått och suktat över det länge nu utan att ha testat. så nu är det äntligen lagat och kommer lagas om och om och om och...om igen=)

titta här!








detta behövs: till ca 4 portioner

• 3 stora kycklingfiléer
• 8-10 potatisar
• en halv kruka färsk oregano
• 4 dl matlagningsgrädde
• 2 msk balsamvinäger
• 1-1 1/2 hönsbuljongtärning
• 2-3 vitlöksklyftor
• salt, svartpeppar, santa maria five peppers,

gör så här:

börja med att skära potatisen i tunna klyftor med eller utan skal, stek i ungn på ca 225 grader. rensa kycklingen och skär den i 3-4 bitar på längden, ska vara lite tjockare avlånga bitar. stek dem i smör runt om och salta och peppra. ta fram en annan panna eller en gryta och häll i grädde, buljong, balsamvinäger och hackad oregano och blanda runt. låt koka upp på låg värme och tillsätt sen kycklingen och pressa i vitlöken. låt små puttra under lock ca 5 minuter.

servera med ungnsstekt potatis och färsk oregano! du kan även tillsätta morötter till potatisen om så önskas.




detta är riktigt gott!!! passar perfekt som lite lyxigare helgmat eller för att piffa upp en tråkig vardag. se upp bara så att det inte blir för salt=)

se till och laga detta nu oki, kanske redan imorn!

//TopChef

hej på er!

jag har inte mått nått vidare i magen sen i fredags, vet inte riktigt varför det kan ju liksom inte va matförgiftning från min egen mat=) hehe...men magsjuka går ju nu hela tiden så kan ju va det. detta har gjort att jag inte har varit jättesugen på någon föda alls=( gillar inte när jag känner så, jag säger som Gustav i Svensson Svensson: är inte magen glad, är inte människan glad! håller ni med?

men mat måste alltid lagas hemma hos mig så igår belev det en favvo i repris. det var ett tag sen denna rätt fick glänsa här på bloggen så nu bjuder jag på receptet igen! 

Potatis-grönsaksbädd med smak av timjan tillsammans med fetaost kyckling!


ingredienser till rätten:




detta behöver du köpa:

• Kycklingfilé av god kvalite, räkna med 1 per person
• 10-12 potatisar
• 3 paprikor olika färger
• 1 zucchini
• 2-3 rödlök
• ett paket fetaost (gärna en mjuk sort)
• en burk kesella
• olivolja (massvis)
• kryddor: timjan (massvis) salt, svartpeppar, vegeta, rosmarin  

och så här gör du:

börja med att sätt ungen på 220 g, skala potatisen och sen skiva den i lite tjockare klyftor ex: halva sen halva igen sen halva på längden. klyftan ska alltså delas på mitten. sen fördelar du den i en stor ungnsform gärna teflon. häll på mycket olivolja, nyttig olja=) sen på med salt, peppar och massor av timjan. blanda runt och in i ungen. detta ska stekas i ca 15-20 min, under tiden finputtsar du kycklingfiléerna och saltar och pepprar dem rejält, det ska vara hela filéer. dessa steker du i en het panna i lite olivolja och smör tills de får fin färg på bägge sidorna. kyckligen ska inte bli helt klar innuti utan det gör inget att den fortfarande är lite rosa.




kycklingen lägger du sedan på en tallrik för att svalna lite. nu är det dags för grönsakerna som alla ska sköljas och ansas. skär alla i ganska stora bitar, tycker jag är godast=) sen när 15-20 min har gått tar du ut potatisen och häller på alla grönskaker utom löken. häll på mer olivolja och alla kryddor + vegeta. in i ungen igen i ca 20 min till.




nu är det dags att göra kesella och fetaoströran!

mosa ner fetaosten i en skål häll i kesellan, försök att röra ihop så mycket det går. krydda med salt, svartpeppar och rosmarin som blir bäst om du maler den lite.




sen så snittar du kycklingfliéerna lite 3-4 hack så att den lättare steks i ungen och så att röran får komma in=)
ut med potatis och grönsaksbädden och lägg på rödlöken och ev krydda mer och kanske lite mer olivolja om du gillar det=) placera ut filéerna över och sen på med röran ett rejält täcke ska det vara! in i ungen igen och låt steka i ca 15-20 min till på lite högre värme 250 g eller mer. håll koll på det så att inte potatisen bli för stekt och ta ut och skär i kyckligen någon gång.

så här ska det se ut:






och så här ser en perfekt tallrik god mat ut!

detta är skit gott smakerna kompleterar varandra ljuvligt hehe=)
ingen sås eller sallad behövs utan det är så pass mycket grönt i rätten och lite sås blir det av olivoljan mums...


jag bara älskar sån här typ av mat fantastiskt gott! jag har bara fått beröm av de som fått smaka=) igår gjorde jag en enklare varriant, skippade fetaost röran och gjorde tzatziki till istället.

så här såg det ut igår!



oj vad ljus bilden blev hehe man ser knappt tzatzikin=) men den är där jag lovar!

nu ser ni till att pröva denna rätt ni kommer inte bli besvikna.

ha en trevlig kväll!

//TopChef

hej!

igår var jag riktigt hungrig hela dagen=) så därför drog jag till med en rejäl middag på kvällen! jag älskar verkligen grillspett i alla dess former. helst grillat på riktigt förstås=) men det fungerar också jättebra i ungnen.
dessa blev det igår!









detta behövs: till 2-4 portioner

• 2 stora kycklingfileér
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 4-5 rödlökar
• 6 potatisar
• smör
• ströbröd
• salt & santa maria five peppers

till marinad:

• olivolja
• allround grillolja
• soja
• sweet chilisås med vitlökssmak
• cayennepeppar, salt, svartpeppar

gör så här:

börja med att skala och gör i ordning potatisen, det ska bli hasselback! lägg potatisen i en form och klicka över lite smör. salta och peppra och strö lite ströbröd över. in i ungen på 225 g. potatisen behöver längre tid i ungnen så börja alltid med den. skär kycklingen i lagom stora bitar, lägg i en bunkeoch sen på med mariaden. låt stå en halv timme. skär paprikan och löken i bitar. gör spetten precis hur du vill. tryck på med så mycket det går, snåla inte. lägg i en form och ställ in i ungnen med potatisen. höj värmen till 250 eller mer och låt steka i ca 30 min eller tills allt är klart. ta ut och väd på spetten en gång så att de får fin färg på båda sidorna.

servera med rödvinsås, örtkryddat smör och en god sallad!



super gott!


här har vi lite av kvällens snacks & gott! nästan som en buffé=)




var det någon som testade vaniljkesella deserten igår?

//TopChef

god morgon :-)

här kommer lite mat!

detta behövs: till ca 4 portioner

• 3 stora kycklingfiléer
• salt, santa marias five peppers och chili grillkrydda
• jasmine ris

till såsen:

• 2 scharlottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl creme fraische
• 2 dl vispgrädde
• 5-6 soltorkade tomater + lite av lagen 
• några droppar kinesisk soja
• några droppar collorit för fin färg
• salt, svartpeppar och santa marias five peppers
• 2 msk finriven parmensanost

gör så här:

börja med att steka kycklingfiléerna hela i smör och olivolja. krydda dom ordentligt med salt, five peppers och grillkryddan på båda sidorna. bryn tills kycklingen fått fin färg. lägg dom i en ungssäker form och grilla i ungnen i ca 20 min till.

koka upp riset och låt sjuda tills det är klart. anväd samma panna som du stekte kycklingen i häll av överflödigt fett. lägg i en klick smör och fräs scharlottenlöken och vitlöken på svag värme. tillsätt creme fraisch, grädde och kryddorna rör om och koka upp. finhacka de soltorkade tomaterna och häll i, tillsätt några droppar av sojorna så att såsen får fin färg. smaka av och tillsätt mer kryddor om så behövs. ta bort pannan från plattan och rör i parmensanosten tills sist.

ta ut kycklingen och skiva den i bitar, servera direkt med ris, sås och en grön sallad.

den goda såsen :D

och en perfekt tallrik :D

jag blev väldigt nöjd med resultatet! och såsen blev så där krämig och god och mäktig, den passar säkert bra till annat kött med.

ha det så bra :-)

//TopChef

ja igår vart det ju bio, och filmen var faktiskt bra måste jag säga! verkligen en bio-film men alla ljudeffekter och starka bilder. lite smått deppig var man ju vid hemgång, med tankarna å hur långt är det kvar tills det där händer då...?

men vi lever nu och det är vad som är viktigast=) hehe inte sant.


och det här är vad som är värt att leva för...!



en god sallad som igår bestod av körsbärstomater och avokado!



hasselbackspotatis och kycklingfilé som jag marinerat med olivolja,soja,grillkrydda,salt,svartpeppar och paprika och chili pulver! och det sköter sig så smidigt i ungnen av sig självt.



gott gotti gott gott!


japp det var min helg det! idag är det en ganska tråkig söndag med jobb och kanske lite städning=)


//TopChef

titta vad jag fick!



mycket gulligt=)

såååååå gott blev det i förrgår när jag bjöd mina kära tjejer på en matbit hemma hos mig. grytan var lite krånglig i början tyckte jag hehe (älskar min teflon panna) jag hade nog inte oljat in den tillräkligt som jag har hört att man måste=) så kyckling bitarna fastnade lite och den blev satans varm överallt så lite brännskadad blev man ju, men den kommer att bli bättre, 1 gryta i veckan å den är inkörd på en måndag!

efter att grytan var klar fundera jag faktiskt på om den inte blir bättre i min vanliga panna där jag brukar göra den hmm...? eller så var det bara för jag vart lite små sur när jag brände mig=) vad tror ni hehe.

fler grytor ska i alla fall definitivt göras, har några ideér på vad som skulle kunna bli bra, sen måste jag självklart med testa en klassiker som kalops.

 

detta behöver ni till grytan:

• kyckling filé 2-3 stora bitar (till 4 port)
• 1 gul stor paprika och en röd
• 1 stor gul lök
• 3 dl milda mat 15% (tycker den är bäst)
• 1 halv burk creme fraiche paprika&chili
• kinesisk soja
• kryddor: salt, svartpeppar, timjan, paprika pulver, canyennepeppar, vegeta, chili pulver
• pasta tagliatelle

gör så här:

börja med att sätta på en stor kastrull med vatten till pastan. skär sen den upptinade kyckling filén i medelstora bitar ungefär 2 cm runt om. (smaksak) värm upp grytan eller stekpannan stek kycklingen i smör och olivolja (tips från pappa) krydda med salt, peppar och vegeta.



rengör och skär paprikorna i lika stora bitar och löken i mindre klyftor, tycker det är gott när man känner av grönsakerna. när kycklingen är så gott som klar lägg i grönsakerna, ringla över lite mer olja så att det inte blir torrt. när allt fått en fin yta tillsätt lite vatten och resten av kryddorna ev mer av salt och peppar. låt puttra lite. häll i pastan för kokning. när grönsakerna har mjuknat tillsätt lite mer vatten så att det blidas lite fond, detta gör att det blir lite mer sås och inte allt för fett. häll sedan i creme fraichen och matlagningsgrädden och rör om, låt koka upp på svag värme ca 5-10 min. häll i lite soja för att få en fin färg. smaka av och bestäm om det behövs mer kryddor. sen är det klart!



denna rätt passar även till jasmin ris men den gör sig allra bäst till tagliatelle pasta! jag serverar den också alltid till en god grön eller grekisk sallad njam!

i falla att du vill fylla ut grytan ytterligare ta med champinjoner och zucchini med, blir gott. jag får klara mig utan champinjonerna av olika anledningar=) typiskt hehe.

och kom ihåg att kryddningen avgör grytan, som i alla mina rätter hehe är en riktig kryddnazist=)


titta så gott det ser ut=)



och självklart mest mat på min tallrik=)





lycka till nu och smaklig måltid!

//TopChef

här kommer receptet på den smarriga fredagsmys-rätten som jag gjorde till familjen i fredags. enjoy!


ingredienser till rätten:




detta behöver du köpa:

• Kycklingfilé av god kvalite, räkna med 1 per person
• 10-12 potatisar
• 3 paprikor olika färger
• 1 zucchini
• 2-3 rödlök
• ett paket fetaost (gärna en mjuk sort)
• en burk kesella
• olivolja (massvis)
• kryddor: timjan (massvis) salt, svartpeppar, vegeta, rosmarin  

och så här gör du:

börja med att sätt ungen på 220 g, skala potatisen och sen skiva den i lite tjockare klyftor ex: halva sen halva igen sen halva på längden. klyftan ska alltså delas på mitten. sen fördelar du den i en stor ungnsform gärna teflon. häll på mycket olivolja, nyttig olja=) sen på med salt, peppar och massor av timjan. blanda runt och in i ungen. detta ska stekas i ca 15-20 min, under tiden finputtsar du kycklingfiléerna och saltar och pepprar dem rejält, det ska vara hela filéer. dessa steker du i en het panna i lite olivolja och smör tills de får fin färg på bägge sidorna. kyckligen ska inte bli helt klar innuti utan det gör inget att den fortfarande är lite rosa.




kycklingen lägger du sedan på en tallrik för att svalna lite. nu är det dags för grönsakerna som alla ska sköljas och ansas. skär alla i ganska stora bitar, tycker jag är godast=) sen när 15-20 min har gått tar du ut potatisen och häller på alla grönskaker utom löken. häll på mer olivolja och alla kryddor + vegeta. in i ungen igen i ca 20 min till.




nu är det dags att göra kesella och fetaoströran!

mosa ner fetaosten i en skål häll i kesellan, försök att röra ihop så mycket det går. krydda med salt, svartpeppar och rosmarin som blir bäst om du maler den lite.




sen så snittar du kycklingfliéerna lite 3-4 hack så att den lättare steks i ungen och så att röran får komma in=)
ut med potatis och grönsaksbädden och lägg på rödlöken och ev krydda mer och kanske lite mer olivolja om du gillar det=) placera ut filéerna över och sen på med röran ett rejält täcke ska det vara! in i ungen igen och låt steka i ca 15-20 min till på lite högre värme 250 g eller mer. håll koll på det så att inte potatisen bli för stekt och ta ut och skär i kyckligen någon gång.

så här ska det se ut:






och så här ser en perfekt tallrik god mat ut!

detta är skit gott smakerna kompleterar varandra ljuvligt hehe=)


ingen sås eller sallad behövs utan det är så pass mycket grönt i rätten och lite sås blir det av olivoljan mums...

lycka till och smaklig måltid!

//TopChef