Cathi Cooks

hej på er!

oj oj oj vad tiden rinner iväg, har inte hunnit lägga upp min goda biff stroganoff som jag gjorde här om dan. det vart en succé faktiskt riktig god vardags mat!





titta det är knorr på Thailändska! denna fick jag av mina föräldrar efter deras resa dit. skit coolt tyckte jag, har liksom tror att knorr var SVENSKT=) så fel jag hade...å denna är extra speciell eftersom den inte ens finns här. det är en extra spicy buljong med thai-smaker. jättegod!




detta behövs: till ca 4 portioner

• 400 g strimmlat nötkött
• 1 gul lök
• 6-8 färska champinjoner
• 2-3 msk tomatpuré
• 2 tsk dijon senap
• 3 dl matlagningsgrädde
• lite lätt creme fraische
• 1 buljongtärning (kött,grönskaks,thai)
• lite soja för färg
• salt, svartpeppar, santa maria five peppers, massa paprikapulver, lite cayennepeppar
• ris, långkornigt eller jasmine

gör så här:

börja med att steka köttet på ganska hög värme i rejält med smör. salta och peppra. i med löken lite grovhackad och champinjonerna, stek med. krydda med alla kryddor efter smak. häll i grädden och lite creme fraische, tomatpurén samt en buljongtärning rör om. i med dijonen och smaka av så att det inte blir för mycket. fixa till en fin färg med lite soja.

servera med nykokt ris och en frisk sallad!




så där ja, gott va? som ni kanske ser så finns ingen svamp med i min stroganoff, det är inte alla som gillar det=)


//TopChef

hej på er!

jag är precis hemkommen från min vän martina. vi har en oskriven regel att varje gång vi ses måste vi bara laga mat tillsammans=) och ikväll va inget undantag! efter jobbet möttes vi upp vid våran coop affär och där yrade vi runt som snurriga höns ett tag innan vi kom på vad vi var sugna på. hemlagat blev temat! husmanskost för hela slanten, köttbullar med potatismos, gräddsås och lingon.

titta på det här!










gräddsås a la Marty! muuums vad god den va





detta behövs: till ca 4 portioner

• 400 g nötfärs
• 1 ägg
• 1 gul lök
• 2-3 msk ströbröd
• ca 1/2 dl vatten
• socker ca 1/2- 1 msk
• salt, svart & vitpeppar efter smak
• 7-8 potatisar
• smör
• mjölk
• salt och peppar

gräddsås a la Marty: (inga mått användes utan gå på magkänsla och smak)

• honung glace, barbeque
• vispgrädde
• kinesisk soja
• lite thai sweet chili sås
• tomatpuré
• 1 köttbuljong tärning
• farmors egna äppelgelé alt. svartavinbärsgelé
• steksky från bullarna
• maizena brun
• salt, svart & vitpeppar och paprikapulver

gör så här:

skala och koka upp potatisen. börja med att finhacka eller riv löken, lägg ströbröd + vatten i en bunke och låt svälla lite. tillsätt sen löken och färsen samt ägg och kryddor, blanda väl. använd stavmixer för bästa resultat. rulla till små söta bollaroch stek sen i riklig med smör tills de får fin färg och är genomstekta. lägg åt sidan och vispa ur pannan med vatten för att komma åt köttsmaken. såsen kan göras på flera sätt, martina gör olika varje gång. men ungefär så här gick det till idag. vär upp en teflonkastrull, i med honung glacen och buljongen rör om. i med grädde steksky, soja, tomatpuré och kryddor, smaka av. ta i lite sweet chilisås och gelé och smaka av igen tills du är nöjd. red sen med maizena för bruna såser sen är den klar. när potatisen är klar, tillsätt en rejäl klick smör och mjölk, blanda eller vispa ihop till ett härligt mos. smaka av med salt och peppar.

servera med rårörda lingon och körsbärstomater!






sååååå goooottt!!! det där gjorde vi bra=) jag kommer aldrig mer äta färdigköpta bullar ush vad äckligt.

se till att laga lite husmanskost nu!

//TopChef

hej hej!

för några dagar sen testade jag detta :-)

ett recpet som jag hittade i en kokbok, sen sökte jag på samma typ av recpet på internet för å se om jag kunde mixa dom lite! å visst gjorde jag det :D är väldigt bra på det, tycker det blir bättre då.

detta behövs: till ca 4 portioner

• 500 g nötfärs
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk chilisås
• salt, peppar & lite paprikapulver
• en halv burk lätt creme fraische
• 2-3 dl matlagningsgrädde
• 1 dl vatten
• 1 eller 1/2 köttbuljong tärning efter smak
• 2 msk chilisås
• santa maria five peppers, salt, svartpeppar, lite timjan
• lite maizena 

gör så här:

skala och skär potatisen i halva lite tjockare klyftor, på med olja, svartpeppar och flingsalt och in i ungn.

blanda noga ihop färsen med vitlök, chilisås och kryddorna. forma till stora köttbullar lite slarvigt och stek i smör på medelvärme tills de är klara.

ta upp biffarna och lägg åt sidan, skölj av pannan lite så att överflödigt fett försvinner. vispa ur det som finns kvar med vattnet och häll på grädde och creme fraische rör om. i med chilisåsen, buljongen och kryddorna, smaka av tills du är nöjd. 

lägg i biffarna igen med spadet och låt allt små puttra i några min. red med maizena om så behövs. servera med potatisen och en god sallad.

smaklig måltid!

p.s så här kommer mina inlägg se ut nu me bilderna ihop så :-) vad tycker ni, är det snyggare?

//TopChef

ja igår lagade jag till lite gott till lördags middag!


jag köpte en nät brysselkål för nån vecka sen men har inte hunnit använda den än. brysselkål är en grönsak som jag förknippar helt med söndags-middagar hos farmor och farfar. det GILLADE jag inte när jag var yngre ussh vad äckligt sa jag då=) men nu tycker jag det smakar riktigt bra! och det passar super till det jag gjorde igår såklart!

detta har jag i min potatisgratäng: för 4-6 personer

• 8-10 potatisar
• 1 gul lök
• 3-4 klyftor vitlök
• 3-6 dl grädde(vispgrädde) för extra krämig ha i 6 dl
• salt och svartpeppar

jag har ingen riven ost över min potatisgratäng, tycker inte riktigt att det passar faktiskt. en grej som jag inte gillar är när den pressade vitlöken blir torr och bränd, då ger den ifrån sig en inte så god smak. så ett litet tips är att hälla all grädde i en skål/kanna, i med vitlöken och salt och peppar, blanda om och häll sedan över därifrån genom alla lager. lättare och vitlöken blandas mer. så gör jag i alla fall=)



å tallriken!



med pepprig stekt lövbiff och kokt brysselkål som jag bara saltar och tillsätter en klick smör. muuums!


detta är mat i min smak hehe massvis med kött och krämiga grejer=)

ha det bra!

//TopChef

 

hej hej!

idag har jag en ledig dag igen jippi! det betyder ut i julstressen igen för att inhandla de sista julklapparna, det betyder också tid för bloggen=)

i helgen bestämde jag mig för att lyxa till det lite, tyckte jag var värd det efter allt slit med jobb. så i fredags blev det thai-mat från den mycket populära kedjan SPICY HOT. och de gör så god mat, jag brukar inte gilla thai-mat så mycket men detta är super gott=) så om du fortfarande inte har provat gör det!



det blev vår favorit Nr 5 kycklingwok i sweet&sour sås med ris!



och de får ett extra plus för att man kan dela en låda på 2 personer, det är alltså massor av mat som man får! 
en till favorit som jag har är biffwok med thailändsk basilika med stekta nudlar njamiiii.  

testa!



Lördags lyx!

yes i lördags blev det en fin restaurang middag som jag tilllagade helt själv=)

vad sägs om vitlöksbiff, potatis i ungn, grillad tomathalvor, rödvinsås och persiljesmör! så gott blev det perfekt lördagsmat. se här...


jag köpte detta kött på citygross, de har nästan bara svenskt kött och oftast ser det fräscht och bra ut.



ett perfekt paket för en middag för 2 där inga matlådor behövs=)

sen gjorde jag potatishalvor i ungnen, försöker alltid varriera formen på potatis för konstigt nog smakar alla olika hehe=) sen kom jag på något som jag verkligen gillade med sommarens turkietresa, en halv grillad tomat på varje tallrik. smaskigt! självklart går det inte att jämföra en grill med ungnen men det blev skit bra!



sen gjorde jag rödvinsås, och den köper jag på påse fy skam=) hehe nej då det är en av alla pås-såser som jag tycker hållen en hög standard. och för att piffa upp den yttligare så har jag i en skvätt smör och lite soja. och som pricken över i:t köpte jag en smörrulle med smak av persilja. det bara skriker restaurang för mig. en riktigt god biff med en smörmedaljong över.

ta da!




jag försökte lägga upp det lite snyggt på restaurang vis=)


maten blev väldigt god, kötten fick jag steka lite längre än anvisningen men det blev perfekt ändå! detta ska definitivt göras igen, kanske nästa lördag=)

vad har ni lagat i helgen?




julhälsningar till er alla!

//TopChef

oj vilken lång rubrik det blev hehe=) det jag gjorde igår blev alltså lövbiff fylld med vitlöksfärskost i sås gjord på färskosten och soltorkade tomater. finns inget kompakt ord för det men jäkligt smarrigt blev det!

detta behöver du: för 4 personer

• 4 stora bitar av lövbiff
• 1 burk färskost, creme bonjour vitlök
• 3 dl milda matladnings grädde
• 6-7 soltorkade tomater i marinad
• soja
• salt
• grovmalen svartpeppar
• 10 potatisar i klyftor
• timjan
• paprikapulver

gör så här:

skär potatisen i klyftor, på med olja, salt, svartpeppar, timjan och lite paprikapulver och in i ungnen på 225g. lägg ut köttet och krydda med salt och svartpeppar, fördela en klick färskost i mitten av varje bit. vik ihop två gånger och stäng igen med en tandpetare.



stek sedan i panna på hög värme ca 1-2 min på varje sida. lägg köttet på en tallrik och täck med folie så att det håller sig varmt. vispa ut lite vatten i stekpannan för lite buljong, tillsätt resten av färskosten och grädden rör om. tillsätt lite soja för fin färg och krydda med lite salt och svartpeppar efter smak. i med köttet och låt puttra några min sen är det klart.

så fint!




ser det inte jätte gott ut? det var det i alla fall=) denna rätt kommer definitivt att göras om igen...och igen...igen=)

lycka till!

//TopChef

denna rätt tar ca 20 min och är för 4 personer:

300 gram köttfärs
1,5 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
2 msk mjukost, typ grevé, 9%
2 msk tomatpuré
2 msk ajvar relish
1 tsk sambal oelek
1 dl matlagningsgrädde
1,5 dl vatten
0,5 st buljongtärning ex grönsaksbuljong
300 gram pasta ex penne
1,5 st röd paprika
1,5 dlmajskorn
150 gram haricots verts
Tillagning 1. Hacka löken och vitlöken. Stek köttfärsen tillsammans med löken utan fett i en teflonpanna. Krydda med lite salt och en aning peppar. 2. Skär paprikan i bitar. Tillsätt mjukost, tomatpuré, ajvar relish, sambal, laga lätt, vatten, buljongtärning och paprikabitar. Låt koka 10 minuter. Tillsätt haricot vertes och majs. Låt koka några minuter till. 3. Servera penne med köttfärssåsen. Dekorera med färsk örtkrydda. Familjetips! Hoppa över sambal och välj en mild variant av ajvar relish. Haricot vertes kan bytas ut mot vanliga gröna ärter.

smaklig måltid!

//TopChef