Cathi Cooks

grytan står på spisen och väntar...

vilken hit min gulaschgryta blev igår då! skit god, är väldigt nöjd men min insats hehe=) fick ett bra recept på äkta ungersk gulaschgryta i min nya kokbok, sen har jag googlat runt lite på nätet me för att jämföra med fler recept. så det blev en liten mix av flera, då blir det oftast bäst resultat. 

min allra första gryta lagade jag för några månader sedan (se i arkivet) då använde jag högrev vilket blev bra, men denna gång körde jag med bog och det vart mycket bättre faktiskt, extra mört.



ser lite läskigt ut så här ju=) men har lärt mig nu att ta i rått kött utan att dö. men klarar fortfarande inte hel kyckling=)


ingredienser till grytan:

• 800g kött av nöt, tex högrev eller bog
• 3 gula lökar
• 3-4 vitlöksklyftor
• 1 stor gul paprika
• 1 stor röd paprika
• 2 köttbuljong tärningar
• 2 msk tomatpuré
• 7-8 dl vatten
• 5-6 potatisar
• salt och peppar
• 1 tsk kummin (hel)
• 2-3 msk paprikapulver
• lite cayenepeppear för lite sting
• färsk persilja   

gör så här:

börja med att rensa köttet, ta bort fett och senor. skär det i kuber ca 2-3 cm runt om. hetta upp en gryta och fräs köttet i smör och lite olja. krydda med salt och peppar och fräs det tills det får fin färg.



fortsätt med att ansa lök och vitlök, skär löken i grova bitar och fin hacka vitlöken. ta upp köttet och lägg det åt sidan, fräs löken och vitlöken i smöret som finns kvar i grytan, tillsätt gärna lite till. låt det bli mjuk utan att det tar för mycket färg. tillsätt sedan tomatpurén, paprikapulver, buljong och vatten. låt koka upp under omrörning.



skär paprikan i ganska grova bitar, häll i grytan tillsammans med köttet. sänk värmen och låt små koka i ca 1 till 1 1/2 timma. rör om då och då.



efter den tiden har gått är de dags att tillsätta potatisen. skala och skär den i lite större bitar och häll i. rör om och låt koka yttligare en halv till 1 timme. mitt fick koka totalt 1 tim och 40 min igår och då blev det perfekt!



till sist, hacka lite färsk persilja och garnera grytan med. är även gott att röra ner lite extra precis föra servering.

ta da!




så vackert!





grytan ska serveras till vit bröd som man doppar i mycket gott!







det vart jättegott helt enkelt! jag hade testpanel här hemma med och hon sa mmmm gud vad gott, eller hur emma?=) så sätt igång nu och koka upp till en grytan!


bjuder på en sista bild=)





nu ska jag snart iväg till träning! det blir å plaska lite i vattnet. men först ska jag hinna med en korvstråganoff.

//TopChef

så himla god min första gryta blev som jag lagade igår, riktigt nöjd är jag!
jag var nervös under hela processen (inte likt mig) hehe, men nångång måste va den första.
jag valde att köra med råvaror som jag älskar i matlagning, paprika, zucchini och sharlottenlök som passar mycket bättre till grytor än vanlig gul lök. sen anväde jag mig av en fin bit högrev.


grytans ingredienser:






en kokande gyta:     





resultatet:






maten serverades med en enkel sallad och fun light saft=)






det blev alltså en helt lyckad gryta=) köttet vart mört, som är den stora utmaningen vad jag har förstått och med lite heta kryddor så vart det lite sting på det hela.

om ni vill laga detta hemma köp följande:

• nötkött, högrev eller färdiga grytbitar.
• scharlottenlök
• zucchini
• paprika, röd och gul
• köttbuljong
• tomatpuré
• creme fraiche
• soja
• lite vetemjöl
• vatten (behövs inte köpas förhoppningsvis)
• kryddor:salt,svartpeppar,vitpeppar,vegeta,paprika pulver,chili,cayennepeppar,timjan

och gör följande:


börja med att skära köttet i 2-3 cm tjocka bitar, ta bort så mycket överflödigt fett som går. hetta upp en stekpanna på högsta värmen (om ni har en riktig gjutgärngryta använd den under hela lagningen) stek köttet hastigt i lite smör och olivolja ca 3-4 minuter tills det har fått fin färg. salta och peppra på rejält under tiden.

om ni har som jag 2 olika pannor så lägg över köttet i "grytan" efter det är färdigstekt. där fortsätter köttet att steka lite medans du häller på tomatpuré, inte så viktigt hur mycket men i alla fall 3 msk tycker jag. sen strör du lite mjöl över detta och sedan på med vattnet, och samma där du bestämmer hur mycket sås du vill ha. du kan alltid tillsätta mer vatten under tidens gång. till sist i med löken som du skär i lagom stora bitar, på med lock och sänk värmen, det ska puttra. och det får det göra i ca 30 min innna vi gör något igen.

30 min har gått och nu ska alla goda kryddor och soja i grytan, mer salt och peppar och sen övriga. och glöm inte att i mina recept där snålas det inte med kryddor utan i med dem, massvis! självklart måste du smaka av så att det ine blir översaltat (har hänt nångång ja) jag skriver aldrig ner exakt hur mycket du ska ha av varje, jag kör som sagt på smaka av taktiken. nu kan du också ha i zucchinin som är skivad i 1 cm tjoka bitar. lägg på lock igen och låt puttra vidare 15-20 min.

efter det är det dags för paprikan att hoppa i, den skärs också i 1-2 cm tjocka bitar, de ska snynnas i grytan. inget småhack här inte! du kan också smaka av här och se om det behövs kryddas mer, eventuellt mer vatten. locket på och låt koka ytterligare 30 min. allt som allt kokades nog mig gryta i 1 1/2 timma. och det är den tid som behövs för att köttet ska bli MÖRT. till sist för alla som gillar att allt ska ha lite fett i sig (jag) så rör ni ner ungerfär en dl utrörd creme fraiche i grytan precis när den är färdig. det är viktigt att röra ut den innan för att undvika klumpar. voila! nu är grytan färdig för servering.

jag valde att ha jasmin ris till grytan igår, men jag måste definitivt också testa med kokt potatis till. trevligt är det också med en liten sallad till, igår blev det sallad, tomat och avokado. passade utmärkt till.

lycka till! och smaklig måltid.

vill höra vad ni tyckte med sen så tveka inte att kommentera.

//TopChef